Posts

Opskrift: Forkølelsesjuice

Jeps. Jeg er blevet forkølet. IGEN. Det er ikke mere end lidt over en måned siden jeg sidst snottede og hostede og faktisk endte med at ligge med feber over en weekend.

Denne gang tror (og krydser jeg fingre for), at det kun er snot. Feberen må gerne holde tilbage i hvert fald.

Men da jeg kunne mærke forkølelsens klamme tag om min næse i går, planlagde jeg at lave denne juice i dag. Jeg skal arbejde lige om lidt, men jeg har haft hele formiddagen fri, og kunne derfor nå at lave og drikke denne vitaminrige juice. Som forhåbentlig lader mig tilbage med en masse energi, der kan skubbe den forkølelse ud af kroppen.

forkoelelse-juice-sundhed-sund-odensebloggers-blogger-fra-odense-11 forkoelelse-juice-sundhed-sund-odensebloggers-blogger-fra-odense-12 forkoelelse-juice-sundhed-sund-odensebloggers-blogger-fra-odense-9

Juicen er ret nem at lave, og opskriften er mere på gefühlen end en decideret opskrift. Men jeg havde ikke smagt ingredienser sammen tidligere, og da smagen var ret god tænkte jeg at dele den herinde.

Du skal bruge:
Æbler, guleroder, mindst to stang selleri, en halv agurk, to rødbeder, en hulens masse ingefær og top af med chiafrø! Så meget ingefær som den overhovedet kan trække i øvrigt.

Nu er jeg virkelig (!) glad for ingefær, så for mig kan en halv rod snildt bruges. Jeg har dog ladet mig fortælle, at det altså er over normalen, så prøv dig frem inden du kaster dig over mine ingefærproportioner.

forkoelelse-juice-sundhed-sund-odensebloggers-blogger-fra-odense-10 forkoelelse-juice-sundhed-sund-odensebloggers-blogger-fra-odense-7

Nu vil jeg pakke sammen her, og drøne afsted til Kansas City. Vi har en virkelig fed koncert i aften, hvor den bristiske singer-songwriter Benjamin Frances Leftwich kommer og afholder koncert, og jeg glæder mig meget til at opleve ham live.

Kom endelig forbi!

forkoelelse-juice-sundhed-sund-odensebloggers-blogger-fra-odense-5 forkoelelse-juice-sundhed-sund-odensebloggers-blogger-fra-odense-6 forkoelelse-juice-sundhed-sund-odensebloggers-blogger-fra-odense-2 forkoelelse-juice-sundhed-sund-odensebloggers-blogger-fra-odense-3 forkoelelse-juice-sundhed-sund-odensebloggers-blogger-fra-odense-4 forkoelelse-juice-sundhed-sund-odensebloggers-blogger-fra-odense

PS.
Er illustrationerne fra bogen ikke bare smuk? Det er en bog jeg har fået i gave fra Casper, og den er SÅ inspirerende med de smukke grafiske værker i den. Måske jeg skal dele lidt mere fra den? Smuk er den i hvert fald.

PPS!
God weekend!

SUND OPSKRIFT: INDISK INSPIRERET KYLLING & SPINAT

IMG_7556

God søndag ♥

Jeg har indtil nu brugt min søndag under dynen {men det vidste du, hvis du følger med på snappen @jhardis} og vi har haft kaffebesøg af Caspers familie. De flyver til London på torsdag, og er nogle dage, så seværdigheder skulle planlægges visit, restauranter skulle undersøges og shoppemuligheder ransages.

Det har gjort godt at kunne snue den under dynen her til morgen, for i går blev en sen aften! Jeg var ude med en håndfuld søde bloggerdamer her fra Odense {husk, at du kan følge Instagramprofilen Odensebloggers, og blive opdateret på bloggere fra Odense. Måske finde nye blogge som du kan finde inspiration ved} . Vi spiste på Burger Anarchy – et sted jeg faktisk {desværre!} ikke havde aflagt visit før. Min specialemakker frekventerer dog stedet jævnligt, så jeg har hørt mange gode ting om deres spændende udvalg af burgere. Og jeg blev ikke skuffet! Jeg hoppede på en Homer, med håndskårne fritter og rosmarin aioli. Bare tanken om den lækre tallerken får min mund til at løbe i vand i dag! Stedet er derudover hyggeligt, intimt og ligger perfekt placeret ved Nørregade. Altså helt inde i byen. Du kan se min menu lige her på Instagram.

Efterfølgende endte hende her og jeg med at udforske det lækre drinksudvalg hos Lei:K. Jeg har før spist en 7 {eller måske 8} retters menu hos Lei:K, men det var lige efter de åbnede, og det er efterhånden ret lang tid siden. Efterfølgende har jeg kun gået forbi, og kigget længselsfuldt ind igennem de blyindfattede ruder, der omfavner restauranten. I går stod den således på drinks – og det gør de altså godt! Fulgte du med på snappen {@jhardis} ved du allerede, hvad jeg nød af alkoholiske drikke i går, og ellers kan du se den ene lige her.

Men det her indlæg skulle faktisk slet ikke handle om burgere og drinks, men noget lidt sundere. Nemlig en lækker, sund og frisk ret jeg lavede den anden aften.

Det er en indiskinspireret opskrift med masser spinat! I det her indlæg kan du læse en masse om, hvorfor spinat er sundt, og hvorfor du skal spise masser af det. Til denne opskrift, der er beregnet til to personer, anvendte jeg således halvanden pose spinat. Der kunne sagtens have været brugt mere efter min mening – men jeg havde kun købt én pose, og vi havde en halv liggende som jeg valgte at smide på panden også. IMG_7559

Retten er ganske simpel.
Du skal bruge:
Masser spinat – gerne to poser
2 kyllingefileter
1 løg
Rød peber
Hvidløg
Ingefær
Garam masala {det kan evt. købes i Bazar Fyn, hvis du ikke kan finde det i dit almindelige supermarked}
Ris {evt. gurkemeje, der gør risene gule}
Lime
Frisk koriander

Fremgangsmåden er ligetil.
Du skal stege kyllingen i en pande sammen med tynde (!) skiver af ingefær og knust hvidløg. Herefter tilsættes rød peber skåret i tern sammen med 1-3 tsk garam masala. Garam masala mængden er virkelig efter smag, og jeg kan godt lide, at den får lidt ekstra.
Til sidst tilsættes spinaten – gerne så meget, der kan være i panden til at starte med, og følg resten efterfølgende som spinaten “forsvinder ind”. Brug et låg over panden, så du holder på dampen.
Hele retten skal stå og simre i 15 minutters tid, og imens sætter du ris over (evt. med gurkemeje).
Når det hele er færdigt anretter du, presser lidt lime over risene, og lægger frisk koriander over ris og kød. Den friske koriander giver en spids smag til retten, og fungerer eksemplarisk med spinaten.

IMG_7563

En sund, velsmagende og ikke mindst nem ret at lave. På trods af det udklaskede udseende af spinat, så ER det altså en lækker ret at spise. Ikke mindst sund.

Jeg vil hoppe videre i dagens agenda, der består af noget læsning, og så håber jeg at lokke Casper med ud at gå en tur i det smukke vejr som Odense byder os i dag. Er himlen ikke fin!?
Rigtig god søndag til jer derude ♥

{ Følg med på Instagram // Facebook // Bloglovin // Snapchat @jhardis }

SUND(ERE) DESSERT

sundere dessert 1Den anden aften havde vi herhjemme virkelig lyst til søde sager. Men de er som bekendt ikke alt for sunde, og vi prøver, prøver, prøver på at tænker ihærdigt over hvad vi bruger som brændsel til vores kroppe.

Der er bare nogle gange lidt uoverensstemmelse imellem, hvad de sukkerhungrende smagsløg skriger efter, og hvad kroppen reelt har brug for.

Men noget sødt skulle der altså til for at tilfredsstille smagsløgene. Som jeg forestiller mig som bittesmå væsner, nærmest som Snøvsen bare i forskellige farver alt efter hvilken slags smage de bedst kan lide. Så ville De Søde små snøvser være farven på tørret papayafrugt; varmt orange med et strejf af lyserød. De Salte ville være hvide som, ja vel som salt. De Sure ville være en gullig farve som eddike. De små bitre mænd ville have samme farve som ristede kaffebønner. Og Umami snøvserne ville være farven på en buket fyldt med de bedste blomster fra den frodigste blomstereng.

Som jeg kom fra, så skreg De Søde snøvser efter søde sager den anden aften. Og jeg kunne ikke bære at høre deres små bedende stemmer. Så jeg biksede denne lækre, omend lidt sundere dessert sammen. Og minsandten om de små Søde snøvser ikke blev tilfredsstillet. Måske dine også vil gøre det med denne fine lyserøde dessert?

INGREDIENSER
2 frosne bananer skåret i skiver
En håndfuld frosne jordbær/hindbær
En halv deciliter mælk

TOPPING
En håndfuld mandler
En halv plade mørk chokolade

SÅDAN GØR DU
Hvis du ikke har skiver af frossen banan på køl, så skal du blot skære to bananer ud og lægge dem i fryseren i ca. en time eller to.
Bananer og jordbær blendes sammen med mælken. Jeg brugte en stavblender, men jeg er sikker på at en almindelig blender sagtens kan bruges. Konsistensen skal ende med at blive softice-agtig.
Herefter hakkes mandlerne og chokoladen. Jeg gemte lidt chokoladestykker til pynt på toppen.

“Isen” hældes på glas eller i en skål og topping drysses over og wupit; en lækker og sundere dessert! Uden ekstra sukker eller sødemiddel. Det var slet ikke nødvendigt.
IMG_5255 IMG_5260 IMG_5263

FRISKE FORÅRSRULLER // SUND OG NEM AFTENSMAD

Her i varmen trængte vi den anden dag til en lidt kølig udgave af de traditionelle forårsruller. Jeg lavede derfor vores go-to ret når det skal være nemt, billigt og sundt – friske forårsruller eller vietnamesiske forårsruller.

IMG_1131 IMG_1134 IMG_1137Det er bare SÅ nemt at live disse. Det mest essentielle du skal bruge er rispapir – det kan du efterhånden købe i de fleste større dagligvarebutikker. Vi køber det ved Bazar Fyn i Odense, hvor det er ret billigt.

Fyldet bestemmer du egentlig selv – jeg er selv rigtig glad for en slags for blandet salat, avokado, rejer, kylling, laks,  agurk, peberfrugt, en form for natural friskost, chilimayo – det er virkelig kun dine smagsløg, der sætter grænserne for, hvad du kan rulle i disse forårsruller.

Jeg er selv glad for soya eller teriyaki til dyppelse, men det er jo smag om behag, om man overhovedet vil bruge noget dyppelse.

En sund, nem, velsmagende ret, der er perfekt til de varme sommerdage! Nogle, der har prøvet at lave det selv, og evt. har andre ideer til indmad?

Jeg er lige gået på (tidlig) weekend, og vil nu få klaret en masse ærinder inden jeg får besøg af familie fra Sjælland i morgen. Dét glæder jeg mig til! Rigtig god weekend derude!

SUNDERE HYLDEBLOMSTOPSKRIFT OG DRINKSDISPENSER I BRUG

Ovenpå det lidt tanketunge indlæg i går kommer her et, der gerne skulle kunne glide lettere ned.
I dag er dagen nemlig gået med en stribe af trivielle og lavpraktiske gøremål. Træning, en tur i IKEA efter en lille parasol til altanen og indkøb af oksekød til det smarte og og ganske maskuline køkkenudstyr jeg gav Casper den anden dag. En Stuff It Burgerpresser.  Hold nu op, det er en smart fidus. Den gør det nemt og bekvemt at få fyld i din burger. Vi valgte selvfølgelig ost! Det er man altid sikker på virker til de sarte smagsløg.

Men dagen i dag var også tidspunktet, hvor den fine drinksdispenser fra Kilner blev afprøvet i alt sin pragt og glorie. Og den er underlyndeme smart! Vi lavede en dejlig saft af det hyldeblomstsaft jeg producerede i weekenden. (Det er altså oppe over, hvis du selv skal nå det, og det skal du. For hold kegle det er lækkert!). Saften kom i den fine dispenser, og det er nu praktisk at kunne lave en røvfuld af gangen. Så husker jeg hvert fald at få drukket de to liter man mindst skal indtage om dagen. IMG_0976{Fyldt med lækker hyldeblomstsaft, appelsiner og lime}

IMG_0978 IMG_0982

Vi rykkede hele baduljen ud i haven, hvor solen skinnede så pragtfult og jeg kunne fordybe mig i speciale imens jeg nød både vejr og smagsløg, der blev kildet af sødt og surt fra den hjemmelavede saft.

Jeg har søgt inspiration på nettet til en opskrift, men har faktisk blandet lidt forskellige og selv tilføjet ingredienser også. Jeg synes nemlig, at de helt traditionelle opskrifter er fyldt med ret meget sukker. Og hvis jeg kan skære ned på sukkeret og erstatte det med andet, så gør jeg det altså.

Størstedelen af sødmen i drikken kommer derfor fra stevia. Kun 1 deciliter sukker brugte jeg. Men jeg kan også godt lide, at det er en “voksensaft” om man vil. At den er lidt sur og ikke alt for sød. Smagen af hyldeblomst trænger på denne måde også virkelig igennem. Her kommer derfor en (lidt på gefühlen) opskrift jeg endte med et bikse sammen og bruge.

{SUNDERE HYLDEBLOMSTOPSKRIFT}

INGREDIENSER
Ca. 30 buketter hyldeblomst
Ca. Halvanden til to citroner (gerne økologiske for de skal ligge og trække sammen med hyldeblomsterne)
Ca. Halvanden deciliter stevia
Ca. En deciliter sukker
Ca. 1,5 liter kogt vand
Atamon 

FREMGANGSMÅDE
Skyld hyldeblomsterne let, og klip hovederne af buketterne så du får mindst mulige stængler med.
Find en gryde eller skål af passende størrelse og placer både hyldeblomster og citroner (skåret i skiver) i gryden. Hæld stevia og sukker over. Kog vandet og hæld over blomster, citroner, stevia og sukker.
Lad det nu trække 3-4 dage i køleskab. Rør gerne rundt et par gange om dagen i mikset.

Filtrer saften fra efter det har trukket. Jeg brugte et rent viskestykke. På den måde er du sikker på at få mindre partikler siet fra. Tilføj nu ca. 1. spsk. atamon til saften. Dette er konserverende og gør at saften holder længere. Jeg skoldede den flaske jeg brugte til saften og rystede også den med en sjat atamon. Atamon hæmmer skimmel og bakterier og virker bedst i f.eks. marmelade og saft. Det er derfor en rigtig god ide at bruge – især når denne opskrift ikke har særlig meget sukker – og derfor ikke særlig meget naturligt konserverende.  

Det er faktisk ret nemt. Og man får en lækkert, hjemmelavet og frisk produkt ud af det. Som du ved præcist, hvad der er puttet i.

Har du prøvet at lave hyldeblomstsaft og følger en specifik opskrift?

LÆKKER OG NEM SOMMERMAD

Sommeren er altså snart på vej. Siger de kloge hoveder i hvert fald. Vejret – not so much!
Alligevel fandt vi det meget passende den anden aften med en nem sommermad. Og et glas rosé.


SOMMERMADCasper biksede en hurtig salat sammen. En tunsalat, der blev serveret på ristet grovbrød og med et koldt glas rosé. Mums.
IMG_9978Vi er ret gode til at lave mad på slum, så en decideret opskrift har jeg altså ikke. Men en fremgangsmåde og ca. mål har jeg. De er som følger:


Tun som du lyster
2 % græsk yoghurt
Light mayonnaise
En blandet salat (evt. rucolla)
Tomat (eller andre grøntsager du kan lide)
Limesaft


Wupti og du har en lækker, billig, sund og frisk tunsalat. I stedet for et glas rosé kan man jo vælge et glas saft – så bliver den rigtig sund! Perfekt til weekendens frokost eller aftensmad.
IMG_9980