VEGETAR ÆGGEKAGE
Man kan ikke lave en æggekage, uden at slå nogle æg i stykker. Så det gjorde jeg i går.
Det værende efter, at jeg endelig tog en pille imod en slem omgang migræne og rent faktisk kunne gå uden, at hvert eneste skridt bragte dundrende laviner af stramme jag i mit hoved. De sidste to dage har jeg været ret stille både her på bloggen, og på Instagram for mit hoved har ganske enkelt føltes som trykket i en ubåd uden trykregulator. Hver eneste gang jeg har bevæget mig, har jeg følt en bølge af, hvad man skulle tro var en håndværker hoppende på en trampolin med en slagboremaskine i hånden forsøgende at bore hul i mit hoved. AV! Jeg prøver bare at lade være med at tage alt for mange piller unødigt, men til sidst blev det altså for meget. Og efter 10 glas vand og en enkelt (stærk) pille blev det meget bedre. Nu står håndværkeren i hvert fald stille og hopper ikke ustyrligt rundt.
Så kunne jeg endelig bikse denne lækre æggekage sammen til aftensmad. Mums den smagte godt!
.Jeg har lavet den i en sautérpande på komfuret, men den kan også sagtens laves i et fad i ovnen.
INGREDIENSER
En håndfuld champignoner (alt efter smag)
En pore
Et bundt bladselleri (eller efter smag)
½ blomkål
10 æg
Revet ost
SÅDAN GØR DU
Uanset om du ender med at bikse det hele sammen i en form til ovnen eller laver det på en pande, så skal champignonger og poren skæres i skiver og steges i olie indtil de er fine karamelbrune.
Bladselleri skæres i skiver og blomkål smuldres let med fingrene og de blandes i på panden. Her fik min blanding en spsk. Light smør for lige at give lidt mere smag og lækker karamelbund til kagen.
Pisk æggene sammen med salt, peber og friske krydderurter efter eget valg. Jeg brugte både basilikum, timian og oregano. Jeg elsker smage fra det italienske køkken så det putter jeg i ret meget her i køkkenet.
Hvis i pande: Hæld æggene i panden, strø ost ud over og læg låg på. Lad æggekagen blive færdig på lidt over medium varme. Det tager ca. 15 min, men hold øje med kanterne. Når den selv giver nemt slip, er den færdig. Jeg tippede min ud på en tallerken og wupit den var parat til servering.
Hvis i ovnen: Hæld dine stegte grøntsager over i formen og hæld æggene over. Strø osten ud over og ind i ovnen med hele molevitten. Den skal bages på ca. 180grader, men hold gerne øje med hvordan den ser ud. Den vokser nogle centimeter, så du skal bruge en lidt høj form alt efter hvor stor den er.
Jeg servede min æggekage med lidt friske krydderurter. Denne opskrift er vegetarisk. Nogle dage synes jeg, at det er fint ikke at spise kød og det er heldigvis ikke noget Casper har synderligt meget imod, så længe der er nok fibre og nok mad i det hele taget! Det skulle jeg hilse at sige, at der bestemt er i denne æggekage. Der er nok til en lækker madpakke til dagen efter også.
Har du prøvet vegetarretter i dagligdagen eller er det slet ikke noget du tænker over? Måske du har nogle gode opskrifter du kan anbefale?
Casper biksede en hurtig salat sammen. En tunsalat, der blev serveret på ristet grovbrød og med et koldt glas rosé. Mums.
