VEGETAR ÆGGEKAGE

IMG_5147Man kan ikke lave en æggekage, uden at slå nogle æg i stykker. Så det gjorde jeg i går.

Det værende efter, at jeg endelig tog en pille imod en slem omgang migræne og rent faktisk kunne gå uden, at hvert eneste skridt bragte dundrende laviner af stramme jag i mit hoved. De sidste to dage har jeg været ret stille både her på bloggen, og på Instagram for mit hoved har ganske enkelt føltes som trykket i en ubåd uden trykregulator. Hver eneste gang jeg har bevæget mig, har jeg følt en bølge af, hvad man skulle tro var en håndværker hoppende på en trampolin med en slagboremaskine i hånden forsøgende at bore hul i mit hoved. AV! Jeg prøver bare at lade være med at tage alt for mange piller unødigt, men til sidst blev det altså for meget. Og efter 10 glas vand og en enkelt (stærk) pille blev det meget bedre. Nu står håndværkeren i hvert fald stille og hopper ikke ustyrligt rundt.

Så kunne jeg endelig bikse denne lækre æggekage sammen til aftensmad. Mums den smagte godt!

IMG_5153

.Jeg har lavet den i en sautérpande på komfuret, men den kan også sagtens laves i et fad i ovnen.IMG_5161

INGREDIENSER
En håndfuld champignoner (alt efter smag)
En pore
Et bundt bladselleri (eller efter smag)
½ blomkål
10 æg
Revet ost

SÅDAN GØR DU

Uanset om du ender med at bikse det hele sammen i en form til ovnen eller laver det på en pande, så skal champignonger og poren skæres i skiver og steges i olie indtil de er fine karamelbrune.

Bladselleri skæres i skiver og blomkål smuldres let med fingrene og de blandes i på panden. Her fik min blanding en spsk. Light smør for lige at give lidt mere smag og lækker karamelbund til kagen.

Pisk æggene sammen med salt, peber og friske krydderurter efter eget valg. Jeg brugte både basilikum, timian og oregano. Jeg elsker smage fra det italienske køkken så det putter jeg i ret meget her i køkkenet.

Hvis i pande: Hæld æggene i panden, strø ost ud over og læg låg på. Lad æggekagen blive færdig på lidt over medium varme. Det tager ca. 15 min, men hold øje med kanterne. Når den selv giver nemt slip, er den færdig. Jeg tippede min ud på en tallerken og wupit den var parat til servering.

Hvis i ovnen: Hæld dine stegte grøntsager over i formen og hæld æggene over. Strø osten ud over og ind i ovnen med hele molevitten. Den skal bages på ca. 180grader, men hold gerne øje med hvordan den ser ud. Den vokser nogle centimeter, så du skal bruge en lidt høj form alt efter hvor stor den er.

Jeg servede min æggekage med lidt friske krydderurter. Denne opskrift er vegetarisk. Nogle dage synes jeg, at det er fint ikke at spise kød og det er heldigvis ikke noget Casper har synderligt meget imod, så længe der er nok fibre og nok mad i det hele taget! Det skulle jeg hilse at sige, at der bestemt er i denne æggekage. Der er nok til en lækker madpakke til dagen efter også.

Har du prøvet vegetarretter i dagligdagen eller er det slet ikke noget du tænker over? Måske du har nogle gode opskrifter du kan anbefale?

IMG_5151

IMG_5162

JEANETTES CHILIMUFFINS

IMG_2899Det har været en fantastisk mandag for mit vedkommende. Mine forældre har nemlig været på besøg fra Sjælland hele dagen, og vi har bare tullet, fjollet og hygget. Noget af dagen foregik i, hvad nogle mener bør betegnes som helvedes forgår, andre mener er bolighimlen; IKEA. Men hvor end min familie og jeg færdes, så skal vi nok få det bedste ud af situationen. Vi testede bl.a. fåreskindspuders funktionalitet som hovedbeklædning (servicemeddelelse: dit udsyn bliver væsenligt forringet af fåreuld, men dit hoved forbliver varmt i alt slags vejr!), brugte uanede mængder tid i køkkenafdelingen, (min far vil påstå, at dette var et forsøg på at kede ham ihjel – vi var tætte på!), og spiste selvfølgelig tonsvis af köttbuller (jeg hoppede på kyllingen – vil ikke risikere at spise noget, der engang har sagt prruuhh).
IMG_2903Jeg købte faktisk kun en kande, en sukkulent og nogle fine madpakkeposer, som I kan se på billedet. Det tror jeg er en personlig rekord for besøg i IKEA. Jeg brugte poserne til at pakke muffins i. Mine forældre måtte nemlig have nogle af disse chilimuffins med hjem. De var hotte!

Jeg brugte en helt standard muffinopskrift til lyse muffins, tilførte mørkt kakaopulver, hakkede mandler, og hakkede chili. Ovenpå fik de en lys glasur med karamelsmag. Haps! Det kan altså virkelig anbefales – at spice kagerne op indimellem. Det gav en lækker varme, og komplimenterede den søde karamelsmag perfekt. IMG_2905{HELLO – Små flag og kageforme fra Søstrene Grene}

ONION MARMALADE // GROWN UP KETCHUP

tesktJeg er så heldig en kartoffel, at der i mit køkken ofte findes en tryllekunster. En kunster, der kan trylle med mad. Det er da næsten den bedste af slagsen ikke? Når køleskabet ser allermest tomt ud, så tryller han alverdens lækkerier frem på middagsbordet alligevel. Hans finurlige tryllerier fanger mig gang på gang, og jeg bliver lige overrasket hver gang han har udført kunster i køkkenet.

Den anden dag opførte han et show uden lige. Det var eddike surt!
Han lavede nemlig løgmarmelade! Har du smagt det før? Hvis ikke så må du følge denne opskrift og bruge det i stedet for ketchup eller andet smørelse i din burger. Eller i en lækker sandwich. Det er faktisk kun fantasien, der sætter grænser for, hvad denne “mad”-marmelade kan bruges til.


INGREDIENSER
6 almindelige løg
250 ml balsamico eddike
250 ml vand
1 (hjemmedyrket) chili
Salt & peber
2 spsk honning

FREMGANGSMÅDE

Lad det koge ved mellemhøj varme indtil det karamelliserer, og alt vandet er kogt væk. Nu kan det komme i en bøtte af en art. Vi har brugt en krukke, der tidligere har været sennep i. Uanset, hvad du vælger at opbevare det i, så kan det være en god ide at skylle det med kogende vand og lige ryste bøtten/flasken/what ever, med lidt atamon indeni. Du skal ikke skylle krukken efter, da atamon er et konserveringsmiddel, og gør glasset rent så at sige.


Vi brugte marmeladen til vores hjemmelavede burger. Mums!

IMG_2678 IMG_2662

OVERNIGHT OATS

Nu har jeg hørt om overnight oats SÅ mange gange. Jeg læste så sent som i dag, et indlæg på denne blog drevet af en studieveninde, der helt sikkert er værd at tjekke ud for opskrift. Min specialemakker spiser det også ofte, og nu må jeg altså selv prøve. Er det virkelig så godt som alle beretter?

Jeg har hvert fald samlet lidt ting, der kan bruges sammen med de berygtede oats, bl.a. chiafrø, som jeg kan forstå er en stor del af opskriften. Derudover også nogle madvarer, der kan bruges som topping, og nogle lækre fødevarer, der snildt kan spises sammen med også eller er gode at have i køkkent. Mums!

Helsebiksen//Cashewnødder //Chiafrø// Morbær // Kokosolie  //Gojibær // Rawbite Coconut // Rawbite Lime //


Indlægget indeholder affiliatelinks
 

NEM HJEMMELAVET ISKAFFE & EN SNAK OM KAFFEKULTUR

Jeg er vokset op i et hjem, hvor der konsekvent er kaffe på kanden. Der går ikke en morgen, hvor det første min far gør er at sætte kaffe over til at starte dagen på. Kaffe mig her og kaffe mig der. I min fem år lange studietid har kaffe også været en stor faktor. Ligefra den mere og mere hypede to-go kop til den bitre og stærke kantine kop til den hjemmebryggede blide kop. Nu er der endda åbnet en Starbucks på Campus i Odense – det siger lidt om, at kvaliteten af kaffe har ændret sig for de studerende. Kæder som Baresso oplever mere og mere succes, men der skyder også flere og flere mindre og mere personlige butikker op, der kan være dig til undsætning med en god kop kaffe. Kaffe er ikke længere kun knuste bønner.

Det er en del af den måde vi samles på, udtrykker vores identitet med og viser hvem vi er.

Er du typen, der kun drikker filterkaffe af porcelænskrus? Måske stempelkander du den, eller slow-brygger den? Skal det gå hurtigt med at få lavet kaffen, fordi det skal være et fix? Eller drikker du kaffe fordi du nyder de ofte lidt bitre toner på tungen? Eller er du mere til den søde sirupspåvirkede? Måske ynder du at spadsere ned ad gågaden med en kop fra Coffee and Eat i Odense? Eller er du mere til en latté tiramisu fra vores alle sammens Baresso? Eller er du en basic bitch med din Starbuckskaffe? Du har måske dit eget to-go krus du fylder hver morgen med kaffe?

Måske er det dig, der står og laver kaffen til alle os koffein (og nogle gange sirup) hungrende kaffeentusiaster? Hvilken kaffe foretrækker du?

Jeg drikker i snit 1-2 kopper kaffe hver dag. For nogle er det meget, for (min far) andre er det lidt. For mig er det passende. Min krop begynder simpelthen at sitre, kommer jeg for meget kaffe på maskineriet.

Her i sommervarmen (eller det, der skulle have været sommervarmen), ynder jeg at lave iskaffe. Min iskaffe må gerne smage af kaffe. Hvis du kan følge mig? Den skal helst ikke være alt for sød, hvorfor jeg ikke bruger sukker i min iskaffe (men ofte lidt sød, alt for bitter skal den ikke være). Derfor deler jeg nu den nemmeste og bedste opskrift på hjemmelavet iskaffe – uden du behøver at have hverken kaffemaskine eller andet fancy kaffeudstyr! Det eneste du skal bruge er noget helt almindeligt filterkaffe (gerne af en lidt god kvalitet).

IMG_1223 IMG_1225


Vej ca. 150 gram kaffe af i en stor skål
Kog ca. 1,5 liter vand og hæld over kaffen.
Rør rundt i blandingen og lad det stå til dagen efter for at trække
Filtrer nu kaffen fra (jeg bruger et viskestykke, der gerne må blive lidt misfarvet), og du har nu den perfekte kaffeekstrakt til en iskaffe.

Hæld ekstrakten på f.eks. en patentflaske og opbevar den i køleskabet. Jeg rystede patentflasken med lidt atamon inden jeg hældte ekstrakten på. Når du vil have en iskaffe blander du ekstrakten med koldt mælk og isterninger. Forholdene varierer efter, hvor stærk du vil have den. Bland sød eller sukker i og du har nu lavet en nem iskaffe!

Det gode ved denne fremgangsmåde er, at du ikke behøver nogle kaffemaskiner og du skal ikke lave kaffe hver gang du vil have et glas iskaffe. Ekstrakten står parat i køleskabet.

Iskaffen kan nemt piftes op med f.eks. nogle kugler vaniljeis eller lidt Baileys. Mums!

FRISKE FORÅRSRULLER // SUND OG NEM AFTENSMAD

Her i varmen trængte vi den anden dag til en lidt kølig udgave af de traditionelle forårsruller. Jeg lavede derfor vores go-to ret når det skal være nemt, billigt og sundt – friske forårsruller eller vietnamesiske forårsruller.

IMG_1131 IMG_1134 IMG_1137Det er bare SÅ nemt at live disse. Det mest essentielle du skal bruge er rispapir – det kan du efterhånden købe i de fleste større dagligvarebutikker. Vi køber det ved Bazar Fyn i Odense, hvor det er ret billigt.

Fyldet bestemmer du egentlig selv – jeg er selv rigtig glad for en slags for blandet salat, avokado, rejer, kylling, laks,  agurk, peberfrugt, en form for natural friskost, chilimayo – det er virkelig kun dine smagsløg, der sætter grænserne for, hvad du kan rulle i disse forårsruller.

Jeg er selv glad for soya eller teriyaki til dyppelse, men det er jo smag om behag, om man overhovedet vil bruge noget dyppelse.

En sund, nem, velsmagende ret, der er perfekt til de varme sommerdage! Nogle, der har prøvet at lave det selv, og evt. har andre ideer til indmad?

Jeg er lige gået på (tidlig) weekend, og vil nu få klaret en masse ærinder inden jeg får besøg af familie fra Sjælland i morgen. Dét glæder jeg mig til! Rigtig god weekend derude!

SUNDERE HYLDEBLOMSTOPSKRIFT OG DRINKSDISPENSER I BRUG

Ovenpå det lidt tanketunge indlæg i går kommer her et, der gerne skulle kunne glide lettere ned.
I dag er dagen nemlig gået med en stribe af trivielle og lavpraktiske gøremål. Træning, en tur i IKEA efter en lille parasol til altanen og indkøb af oksekød til det smarte og og ganske maskuline køkkenudstyr jeg gav Casper den anden dag. En Stuff It Burgerpresser.  Hold nu op, det er en smart fidus. Den gør det nemt og bekvemt at få fyld i din burger. Vi valgte selvfølgelig ost! Det er man altid sikker på virker til de sarte smagsløg.

Men dagen i dag var også tidspunktet, hvor den fine drinksdispenser fra Kilner blev afprøvet i alt sin pragt og glorie. Og den er underlyndeme smart! Vi lavede en dejlig saft af det hyldeblomstsaft jeg producerede i weekenden. (Det er altså oppe over, hvis du selv skal nå det, og det skal du. For hold kegle det er lækkert!). Saften kom i den fine dispenser, og det er nu praktisk at kunne lave en røvfuld af gangen. Så husker jeg hvert fald at få drukket de to liter man mindst skal indtage om dagen. IMG_0976{Fyldt med lækker hyldeblomstsaft, appelsiner og lime}

IMG_0978 IMG_0982

Vi rykkede hele baduljen ud i haven, hvor solen skinnede så pragtfult og jeg kunne fordybe mig i speciale imens jeg nød både vejr og smagsløg, der blev kildet af sødt og surt fra den hjemmelavede saft.

Jeg har søgt inspiration på nettet til en opskrift, men har faktisk blandet lidt forskellige og selv tilføjet ingredienser også. Jeg synes nemlig, at de helt traditionelle opskrifter er fyldt med ret meget sukker. Og hvis jeg kan skære ned på sukkeret og erstatte det med andet, så gør jeg det altså.

Størstedelen af sødmen i drikken kommer derfor fra stevia. Kun 1 deciliter sukker brugte jeg. Men jeg kan også godt lide, at det er en “voksensaft” om man vil. At den er lidt sur og ikke alt for sød. Smagen af hyldeblomst trænger på denne måde også virkelig igennem. Her kommer derfor en (lidt på gefühlen) opskrift jeg endte med et bikse sammen og bruge.

{SUNDERE HYLDEBLOMSTOPSKRIFT}

INGREDIENSER
Ca. 30 buketter hyldeblomst
Ca. Halvanden til to citroner (gerne økologiske for de skal ligge og trække sammen med hyldeblomsterne)
Ca. Halvanden deciliter stevia
Ca. En deciliter sukker
Ca. 1,5 liter kogt vand
Atamon 

FREMGANGSMÅDE
Skyld hyldeblomsterne let, og klip hovederne af buketterne så du får mindst mulige stængler med.
Find en gryde eller skål af passende størrelse og placer både hyldeblomster og citroner (skåret i skiver) i gryden. Hæld stevia og sukker over. Kog vandet og hæld over blomster, citroner, stevia og sukker.
Lad det nu trække 3-4 dage i køleskab. Rør gerne rundt et par gange om dagen i mikset.

Filtrer saften fra efter det har trukket. Jeg brugte et rent viskestykke. På den måde er du sikker på at få mindre partikler siet fra. Tilføj nu ca. 1. spsk. atamon til saften. Dette er konserverende og gør at saften holder længere. Jeg skoldede den flaske jeg brugte til saften og rystede også den med en sjat atamon. Atamon hæmmer skimmel og bakterier og virker bedst i f.eks. marmelade og saft. Det er derfor en rigtig god ide at bruge – især når denne opskrift ikke har særlig meget sukker – og derfor ikke særlig meget naturligt konserverende.  

Det er faktisk ret nemt. Og man får en lækkert, hjemmelavet og frisk produkt ud af det. Som du ved præcist, hvad der er puttet i.

Har du prøvet at lave hyldeblomstsaft og følger en specifik opskrift?

CAPRESE AKA. TOMAT, OST OG BASILIKUM

tomat5Verdens nemmeste, og efter min mening en af de lækreste, salater du kan lave, er en Caprese salat. Det er såre simpelt. Tomat, der bliver skåret i skiver, frisk mozzarella der bliver skåret i skiver, frisk basilikum og nogle dråber god olivenolie dryppet ud over. Her ar jeg dog undladt olien, for fy for pokker, der er mange kalorier i sådan en karl. Og helt ærligt – så vild er jeg heller ikke med olivenolie. tomat4Her er salaten anrettet som en lille hors d’oeuvre inden vi gik ombord stegte kyllingelår! Der er altså ikke noget mere sommerligt end en sådan salat. Det er friske råvarer det hele og intet skal som sådan tilberedes. Så bliver det heller ikke nemmere. Jeg er typen, der spiser tomater som æbler. Jeg elsker tomater. Og jeg elsker ost og basilikum. Man skulle næsten tro, at denne ret var lavet med udgangspunkt i mine smagsløg. tomat3 tomat2 tomat1Mums filibaba!

Denne lørdag går stiafsted med arbejde, en tur i Cafébiografen og forhåbentlig lidt drinks til at runde lørdagen af med. Og måske i morgen en lille tallerken caprese.

JUICER DEN LIGE

Jeg har i lang tid gået og tænkt på at anskaffe mig en juicer. Men hold nu kæft de er dyre! Og hvad så, hvis det alligevel ikke rigtig var noget det der med at juice alting. Så ville det være en ret dyr måde at finde ud af det på. Men så en dag havde Netto sgu en juicer til salg. Til 200 kr. Dét kunne budgettet lige overkomme, og den er flittigt blevet brugt siden!

Nu ved jeg selvfølgelig ikke, hvordan alle de dersens dyre og fancy juicemaskiner fungerer, men jeg er rigtig glad for den her fra Netto! Den gør sgu det den skal – laver juicer!

Jeg har lavet SÅ mange juicer siden den kom ind ad døren, og jeg elsker at starte morgenen med en frisk juice. Derfor vil jeg dele nogle af mine go-to opskrifter, hvad angår juice.

IMG_0097

Jeg er især glad for at spice min juice op med ingefær! Mums! Det er man formentlig enten tilhænger af, eller ej. Men jeg er klart tilhænger! Derudover har jeg altid æbler, appelsiner, gulerødder og rødbeder liggende i skabet eller på køl.

IMG_0087

De fine stribede sugerør gør det heller ikke mindre sjovt at lave juicer. For det skal selvfølgelig til for at kunne drikke juice. Jeg køber mine på ebay – som dem lige her. 

IMG_0101
IMG_0103
IMG_0108
IMG_0118

IMG_0120



OPSKRIFTER

Disse “opskrifter” giver til et mellemstort glas juice. Jeg smider altid isterninger i glasset, så den bliver helt kold, og det optager selvfølgelig også noget plads.

BEETROOT AND CARROT MIX:
Én rødbede, to gulerødder, et æble, 2 cm ingefær. Når du bruger rødbede skal du være opmærksom på, at det for det første farver af pokkers til! Derefter så er smagen meget overdøvende, så kan du ikke lide rødbede normalt, vil du ikke kunne lide det i en juice.

ONLY ORANGE:
Appelsiner, appelsiner og appelsiner! Møg lækkert med en friskpresset appelsinjuice.

GREEN AND ORANGE:
To appelsiner, to æbler og to stænger bladselleri. Smager rigtig friskt, med en skarp smag af bladselleri. Evt. byt bladselleri ud med ingefær. Det er også super lækkert.

GO VEGGIE:
To stænger bladselleri, en rødbede, to gulerødder, et æble og ingefær efter smag. En sund og nærende juice, der både mætter og smager godt.


 


Mulighederne er altså uendelige! Jeg er helt klart mere til de frugtede juicer end de grøntsagede hæh. Men det er jo en smagssag, og man kan prøve sig frem i en uendelighed. Jeg har altid appelsiner, æbler og gulerødder liggende i køleskabet. Så de er kolde og friske til juicen.

Andre derude, der er blevet glade for selv at juice den? Og evt. har nogle gode opskrifter de vil dele? Jeg vil meget gerne prøve nogle nye smage!

 

 

HJEMMELAVET FOCCACIA – PERFEKT SØNDAGSPROJEKT

I går lavede jeg foccacia brød. Det har jeg haft lyst til længe, da jeg hver eneste dag er ude og snuse til vores friske rosmarin i vores altankasse. Det er simpelthen SÅ lækkert, at kunne have krydderurter selv.

Det er et perfekt weekendprojekt, men nu er lørdagen ligesom gået. Så nu kan det blive dit søndagsprojekt. Det er super nemt, og det smager absolut fantastisk!

IMG_9990 IMG_0002 IMG_0004 IMG_0006


Jeg har fuldt lidt af denne opskrift. Men har suppleret selv. Min opskrift er derfor således:

Dej:
1 kg hvedemel
300 gram durummel
1 liter lunket vand
50 gram gær
2 spsk. flagesalt (jeg asede flere forretninger rundt efter flagesalt, men lidt grovere salt kan altså også bruges. Bare ikke fint salt!)

Gæren smuldres i det lunkne vand, og så blandes hele molevitten ellers sammen. Jeg er heldig at have en (gammel, men funktionsdygtigt) bagemaskine, for det bedste er altså, hvis dejen bliver blandet stille og roligt i ca. 30 min. Alt den æltning skulle eftersigende være rigtig godt for dejen, og gøre at den hæver flot på trods, at det er en lind dej. For dejen skal nemlig snildt kunne hældes ud af skålen, og skal altså IKKE se ud som en normal brøddej. Har du ikke en bagemaskine kan du med fordel bruge kødkrogene på en håndmikser, og for håndmikserens skyld måske nøjes med at ælte halvdelen af tiden.

Når dejen er æltet skal den hvile i skålen for at hæve i ca. 30 min. Herefter hældes den i en bradepande.

Jeg brugte en almindelig bradepande til at bage dejen i. Panden sprøjtede jeg med bageolie inden, så brødet let ville give slip. Nu skal dejen igen hæve 30 min. Herefter kan du gå amok i toppings!

Topping:
Jeg elsker rosmarin, så det bruger jeg med løs hånd. Det trykkes let ned i dejen.
Ost efter præferencer – jeg brugte en helt almindelig skæreost skåret i små tern. Disse trykkes godt ned i dejen.
Oliven. Efter en anbefaling fra min specialemakker købte jeg friske oliven på torvedag i dag, og disse måtte altså også i noget af dejen. Det var oliven i fennikellage og de smagte så godt! Jeg pillede stenene ud, og skar dem i mindre stykker og disse trykkes også godt ned i dejen.
Salt. Jeg skærer altså lidt ned på salten ifht. den opskrift jeg følger, og bruger kun knapt en spsk salt spredt ud over hele dejen. Salt er godt at bruge i mad, men det er altså ikke særlig sund. Så her spares lidt.
Olie. Foccacia fortener en rigtig god olivenolie. Men også her skærer jeg altså ned på mængderne. Jeg brugte ca 1/2 deciliter olie, der ligesom salten, skal spredes ud over dejen. Jeg brugte en bagepensel til at sprede olien ud over hele dejen, så den ikke ligger i små søer.

Bagetid: ca. 35 min ved 230 grader varmluft indtil overfladen er let gylden.

Brødet er lækkert til f.eks. en omgang italiensk pastaret, eller som sandwichbrød. Det er nu også ret lækkert bare at gå og nippe af i løbet af dagen. Indtil man skammer sig. For det er virkelig lækkert!

LÆKKER OG NEM SOMMERMAD

Sommeren er altså snart på vej. Siger de kloge hoveder i hvert fald. Vejret – not so much!
Alligevel fandt vi det meget passende den anden aften med en nem sommermad. Og et glas rosé.


SOMMERMADCasper biksede en hurtig salat sammen. En tunsalat, der blev serveret på ristet grovbrød og med et koldt glas rosé. Mums.
IMG_9978Vi er ret gode til at lave mad på slum, så en decideret opskrift har jeg altså ikke. Men en fremgangsmåde og ca. mål har jeg. De er som følger:


Tun som du lyster
2 % græsk yoghurt
Light mayonnaise
En blandet salat (evt. rucolla)
Tomat (eller andre grøntsager du kan lide)
Limesaft


Wupti og du har en lækker, billig, sund og frisk tunsalat. I stedet for et glas rosé kan man jo vælge et glas saft – så bliver den rigtig sund! Perfekt til weekendens frokost eller aftensmad.
IMG_9980

SUND & NEM SNACK MED HYTTEOST

healthysnack


Jeg vidste ikke før i tiden, hvor lækkert hytteost kunne blive. Det er i sig selv en udmærket spise, men tilsat lidt pesto og lagt i en halv snackpeber, så bliver det altså virkelig lækkert! Noget af vores mad har i dag bestået af denne tallerken af lækre snacks. Det er rigtig nemt, billigt og ligetil. Og så er det SÅ frisk, at det halve kunne være nok. Hermed et fint lille snacktip givet videre!


Ved siden af de lækre snacks ligger min vandflaske, som jeg forsøger at være god til at fylde disse dage. Jeg er generelt for dårlig til at drikke nok vand, men med denne stående i køleskabet fyld med en skive citron og altid koldt vand, så går det lidt nemmere.

Dagen i dag er gået med en rigtig lækker træning af de små ben, efterfulgt af en ordentlig omgang rengøring herhjemme, luftning af basserne og lidt arbejde.

Håber at du har fået en ligeså god start på ugen.

 

DADELKUGLER – HOW TO

Jeg havde i går lovet Casper at lave lidt “snacks” som han kunne spise post-workout. Vi har i en uge haft en kasse med dadler stående, og det fik mig til at tænke på, at jeg faktisk lavede dadelkugler ret meget på et tidspunkt. Men det var altså stadig så lang tid siden, at jeg måtte finde en opskrift frem. Selvom der nu ikke er så meget ved at lave dadelkugler. Det er såre simpelt. Især hvis du har en køkkenmaskine/stavblender til din rådighed. opskrift dadelkuglerDu skal bruge dadler, selvsagt, noget mørkt kakaopulver, kokosolie og mandler. Det er ret beset det. Så findes der utallige udgaver af forskellige varianter af disse kugler. Min grundopskrift tog udgangspunkt i Sundt Sødt, men jeg tog det ret meget på gefhülen, så det blev altså lidt på slum mht. mængden af de forskellige ingredienser. dadler og mandler forskellige ting IMG_8226IMG_8250Jeg lavede én portion med lakridsproteinpulver samt lidt almindelig lakridspulver. Og det var mums! Jeg lavede også en mindre portion med ingefær! Jeg rev noget friskt ingefær, og fordi jeg elsker ingefær så fik den altså ikke for lidt. Det betød så bare, at jeg to gange måtte nærmest vride “dejen” fordi saften for ingefæren gjorde det umuligt at trille kuglerne. Men de smagte godt! Og det ved vi jo alle, er det vigtigste!. mumsJeg ruller mine kugler (høhø) i hakkede mandler. Og det er altså også her ret meget nemmere, hvis du kan hakke mandlerne i en stavblender-ting. 
Så ryger kuglerne i køleskabet, og det er altså efter min mening bedst, hvis du opbevarer dem derinde. Men bare rolig – de optager ikke plads særlig lang tid! 

HJEMMELAVEDE FLØDEBOLLER//HOW TO!

IMG_8068


Ret tit når jeg er hjemme hos mine forældre, så skal der laves flødeboller. Jeg ved ikke hvorfor, at denne tradition er blevet til. Ud over at både min mor og jeg elsker at stå i køkkenet når det drejer sig om søde sager. Mad er vi ikke helt så vilde med. Altså vi spiser det gerne! Men det der med at lave det. Der er mine kompetencer ikke så stærke. Selvom jeg virkelig gør et forsøg på at blive bedre! Anyhoodles, så handler det i dag om hjemmelavede flødeboller. Det er faktisk ret ligetil med en sådan omgang. Så længe man følger opskriften til punkt og prikke. Der er ikke noget, der hedder “på gefühlen” når det drejer sig om tilblivelsen af søde sager. Følg opskriften, og du er home safe. Vi har efterhånden afprøvet en del opskrifter, og her kommer en hjemmestrikket opskrift med tips undervejs til de bedste flødeboller!


CA. 30 HJEMMELAVEDE FLØDEBOLLER 

Hvad du skal bruge:
Bunde:
Ca. 300 gram marciapan (her er brugt en økologisk, der var på tilbud i Brugsen!)
Skum:
150 gram æggehvide (vi brugte en økologisk på flaske)
300 gram sukker
1 deciliter helt almindeligt vand
Sprøjtepose+dyse
Overtræk:
Chokolade og evt. pynt

HOW TO

Bunde
Bag dine bunde i varmluft ved ca. 170 grader i 6 minutter. De skal være LET gyldne. Hvis de bliver for mørke, så bliver de alt for hårde at tygge i. Du skal synes, at de er for bløde når du tager dem ud af ovnen. De sætter sig.

Tip: Vi har efter afprøvning af flere forskellige metoder, fundet ud af, at den bedste måde at lave bunde på, er at rulle marcipanen ud, og derefter bruge en form til udstikning af bunde.  Du får ca. 30 bunde ud af 300 gram marcipan. Antal er selvfølgelig afhængig af, hvor tykke du laver dine bunde. (Se billede 1-3.)

Tip: Hvis du bruger en kagerulle af træ, eller andet materiale, hvor marcipanen hænger fast, så vikl husholdningsfilm rundt om rullen. Rul også marcipanen ud på bagepapir. (Vi klistrede bagepapir fast på bordet, så det ikke skøjter rundt). På denne måde undgår du marcipan, der klistrer fast. Derudover er det en rigtig god ide lige at sprede lidt flormelis ud på bordet, når du ruller marcipanen ud.

Skum
Vi pisker vores æggehvider i en bagemaskine. (Billede 5). Der kan det stå og passe sig selv. Hvis du bruger en håndpisker (og det har jeg også gjort, og det fungerer ligeså fint!), så skal du måske lige have lidt hjælp til denne del. Du skal piske æggehviderne indtil de er luftige, men endnu ikke er blevet til skum. Samtidig sætter du sukkeret og vandet over et blus på den højeste indstilling (billede 4). Hvis du har et (bolsje)termometer, kan du bruge det nu. Den smeltede sukkermasse skal nemlig være 121 grader.

Tip: Hvis du ikke har et termometer, så er en god regel at massen skal koge i ca. 2 minutter. Den må gerne være let gylden, men heller ikke mere.

Tip: Du må IKKE røre i sukkermassen! Meget vigtigt! Du skal bare hælde sukker i gryden, overhælde med vand og lade det stå indtil det koger.

Når sukkermassen koger, så skal det hældes langsomt ned i den luftige æggehvide, IMENS du pisker. (Billede 6-7). Det er her, at det er en god ide at være to, hvis du bruger en håndpisker. Så kan den ene piske (altså i æggehviderne!), og den anden kan hælde sukkermassen i.
Det piskes derefter i 15 minutter indtil det er fast. (Billede 8-9).

Hvis du vil tilsætte smag/farve til din skum, så kan du gøre det imens du pisker hele massen. Hvis du vil bruge forskellige smage/farver, kan du vente indtil du har pisket i 15 min for derefter at dele massen, og vende smag/farve i de forskelige portioner. (Billede 10-11).

Nu skal du starte på din chokoladesmeltning. Vi bruger en chokoladesmelter, men du kan ligeså snildt bruge et vandbad. For at få det helt rigtige knæk og fine kulør på chokoladen, skal du i gang med chokoladetemperering. Det er ikke for små børn. For dælen det er svært. Det er klart den største udfordring ved flødebollelavning. Imens du venter på, at din chokolade smelter og opnår den rette temperatur….

SÅ er du parat til at samle dine flødeboller! Find sprøjteposen frem og i med skummet! Så gælder det bare om at finde en “skum”-teknik, så dine flødeboller bliver lige som du vil have dem. På med skummet på dine bunde. Så må vi håbe, at skum og bundeantal passer sammen hæh! (Billede 12).

Nu står dine flødeboller parate til spisning. Næsten. For nu skulle chokoladen gerne være parat til at færdiggøre dine flødeboller. Her findes også forskellige teknikker.
Vi sætter flødebollerne på en rist, med bagepapir og en bageplade under. Så kan vi hælde chokoladen over hver enkelt flødebolle. Når alle flødebollerne er overtrukket med chokolade, og de er dryppet af, skal flødebollerne flyttes (evt. med en palet), over på et stykke bagepapir, for at køle af.

Du må IKKE sætte dine flødeboller i køleskabet, men stil dem et køligt sted.

Tip: Hvis du ikke har en rist til chokoladeovertrækning, kan du med fordel afprøve teknikken, hvor du “dypper” flødebollerne i skålen med chokolade, eller forsigtigt pensler dem.

Så skulle dine flødeboller gerne være lige til at sætte tænderne i! Mums!

God fornøjelse!

IMG_8001Billede 1 – udrulning og udstikning af bunde

IMG_8003

Billede 2IMG_8006 Billede 3IMG_8007Billede 4 – sukker og vand.
IMG_8009 Billede 5 – æggehvider piskesIMG_8024 Billede 6 – sukkermase hældes i æggehviderIMG_8026 Billede 7 – der skal piskes imens sukkermassen hældes i æggehviderneIMG_8033 Billede 8 – æggehvider og sukkermasse begynder at blive til skumIMG_8038 Billede 9 – skummet bliver mere og mere fastIMG_8040 Billede 10 – lyserødt hindbærskumIMG_8045 Billede 11 – i med sig i sprøjteposenIMG_8048Billede 12 – Næsten færdige flødeboller. Her med lakrids og hindbærsmag
IMG_8054 IMG_8058 IMG_8062Et voilà! Så har du hjemmelavede flødeboller. De koster mere, end hvis du køber den billige fra Netto. De tager bestemt længere tid at lave, end hvis du kører i Netto. De er heller ikke så ensartet som dem fra Netto. Men du har selv lavet dem! Du ved, hvad der er i dem, og smagen ER altså langt bedre end alle købe-flødeboller.

Nu vil jeg nyde en flødebolle uden at tænke på hverken kalorier eller den cheeseburger jeg spiste til aften! Rigtig god weekend derude, og hey; er der nogen, der har prøvet at fabrikere flødeboller derhjemme, som måske tør nu?